Ingrédients : Pour 4 personnes

150g de farine ; 10g de levure de boulanger ; 0,1g de safran ; 2 oeufs ; 20cl de lait ; Beurre ; Sel

Etapes :

Faire tiédir le lait et ajouter le safran. Laisser le safran infuser pendant 30 min minimum.

Mélanger la levure et le lait. Laisser reposer à température ambiante 5 min.

Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel et les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger en mettant progressivement le lait. Laisser reposer pendant 4 h.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Cuire chaque blinis dans une petite poêle beurrée de 12 cm au plus.

Ingrédients : Pour 4 personnes

250g de riz à risotto ;1 échalotte ;12cl de vin blanc ; 50g de beurre ; 60g de parmesan ; 0,1g de safran ; Bouillon de volaille ; Sel ; poivre

Etapes :

Faire chauffer 1/2 bouillon de volaille dans 1L d'eau et faire infuser les filaments de safran. Faire revenir l'échalotte dans le beurre en les faisant juste blondir, ajoutez le riz, et remuer. Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter ensuite le bouillon très chaud une louche à la fois, au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz. Mélanger constamment. Lorsque le risotto est cuit, éteignez le feu et ajoutez le parmesan râpé. Remuer énergétiquement pour bien incorporer et lier tous les ingrédients. Ajoutez sel et poivre.